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炸带鱼时,用面粉好还是淀粉好?厨师教我正确做法,带

文章来源:本站原创 发布时间:2020-11-28 点击数:

天气冷了,越来越喜欢吃炸货,各种食材经过炸制,都会带上香喷喷的味道,还有酥脆的口感,吃了回味无穷,比如炸萝卜丸子、炸红薯丸子、炸酥肉、炸小鱼、炸鸡柳、炸带鱼等等,其中炸带鱼很受欢迎,不少人喜欢吃,外酥里嫩的口感,诱惑着很多人,我也一样,时不时就会做一次,孩子喜欢吃的不得了。

带鱼是海鱼,是我们平常吃的最多的一种海鱼,没有杂乱的小刺,肉质肥肉,吃起来很方便,越吃越过瘾,而用带鱼烹饪的时候,多数时候都会先将带鱼煎炸一下,炸好的带鱼可以直接吃,也可以再经过糖醋或者红烧,变得更加美味。

不过说到炸带鱼,看着挺简单的,却有人经常做不好,炸好的带鱼外表不酥脆,味道也不好,或者明明炸酥脆了,但带鱼凉下来后,又是软塌塌的,不像饭店里的炸带鱼,不容易回软。

那么怎么做才能将带鱼炸好呢?我以前也百思不得其解,不知道什么地方出来问题,有时候用面粉炸,有时候用淀粉炸,做出的成品都不太满意。